ผลไม้ตามฤดูการ

ในประเทศไทยมีผลไม้นานาชนิด ซึ่งออกมาในช่วงฤดูที่แตกต่างกัน ซึ่งนับเป็นความโชคดี ที่เราจะได้บริโภคผลไม้ที่หลากหลาย และมีความอร่อย ที่แตกต่างกัน

แต่ในบางครั้ง แต่ละช่วงฤดูก็มีผลไม้ออกมามากเกินบริโภค การแปรรูปจึงมีความจำเป็น เพื่อไม่ให้ผลไม้ในช่วงฤดูนั้นเน่าเสียไปอย่างน่าเสียดาย
การแปรรูปจึงมีความจำเป็น  เพื่อให้สามารถเก็บผลไม้ชนิดนั้นๆไว้รับประทานได้ในทุกช่วงปี  การแปรรูปที่ง่ายที่สุดที่นิยมกัน  คือ การอบแห้ง ด้วยความร้อนทั้งจากตากแสงแดดโดยตรง  หรือจากอุปกรณ์เครื่องมือต่างๆ  ผลไม้ที่ได้จากการอบแห้ง รสชาติยังคงเป็นตามชนิดของผลไม้นั้นๆ  แต่ในบางครั้งหากเราต้องการปรับแต่งรสชาติ  การแช่อิ่มก่อนการอบแห้งจึงช่วยเพิ่มรสชาติ และรสสัมผัสที่แตกต่างมากขึ้น